I legumi: un gruppo di alimenti ancora poco conosciuto.   

Oggi lo Studio MPA insieme alla dott.ssa Querella parla dei legumi …

Proprietà e varietà dei legumi

Fagioli, ceci, lenticchie, piselli, fave, cicerchie, lupini e soia, esistono tantissime varietà di legumi diffusi in quasi tutti i paesi del mondo per la loro facile coltivabilità. Hanno il grande vantaggio non solo di adattarsi bene a terreni poveri e aridi ma anche di rendere il suolo ancora più fertile fissando l’azoto. Oltre ad essere un ottimo prodotto per un’agricoltura più sostenibile sono anche importanti fonti di nutrienti per l’uomo. Sono ricchissimi di minerali quali potassio, ferro, zinco e calcio, vitamine del gruppo B (acido folico) e fibre. Queste ultime molto utili per la prevenzione di malattie croniche intestinali e cardiovascolari.   

Sbagliato considerarli semplicemente ortaggi. Pur essendo vegetali, come i cereali, l’INRAN (Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione) gli riserva una categoria di alimenti a sé stante, sottolineandone la loro importanza e unicità.     

I legumi sono Proteine o carboidrati? 

Vengono considerati “la carne dei poveri” in quanto ottima fonte di proteine. Tuttavia la differenza tra proteine animali e vegetali risiede nel fatto che le prime hanno tutti i nove amminoacidi essenziali (non prodotti dall’organismo umano ma esclusiva fonte alimentare) mentre le seconde sono povere di metionina e treonina. Per sopperire a questa carenza si consiglia di consumarli insieme ai cereali, ricchi di questi due amminoacidi ma poveri di triptofano e lisina. 

NB: la quota proteica totale di cereali e legumi rimane comunque inferiore a quella glucidica, adatta quindi a bambini e ragazzi in crescita e a chi ha bisogno di un elevato fabbisogno energetico (es. sportivi). 

Nel prossimo articolo conosceremo come cucinarli e conservarli al meglio per sfruttare tutti i loro benefici.  

Approccio dello Studio MPA

Lo Studio MPA si presenta al pubblico con un approccio multidisciplinare.  Il Prof. Alessi, titolare della struttura, infatti collabora con differenti  professionisti che interagiscono: osteopata, nutrizionista, iridologa, psicoterapeuta, logopedista ed istruttore Yoga.

Come prenotare una visita con lo Studio MPA

Puoi prenotare una visita a Rivoli sotto casa tua. Infatti basta:

• chiedere informazione presso le Farmacie convenzionate
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• inviare una mail a massoterapiarivoli@gmail.com
• Oppure per una prenotazione immediata clicca su questo link. Qui infatti troverai la mappa e l’elenco delle Farmacie all’interno delle quali lo Staff dello Studio MPA ha creato locali riservati ed accoglienti dove poter svolgere tutti i trattamenti volti a risolvere la vostra problematica.